Cookies med tranbär och pumpakärnor

Ja, gott folk, här har inte hänt mycket på länge men nu kommer det äntligen ett nytt recept på begäran från min fellow musikstuderande Lotta!

Det är ett cookies-recept som kanske inte ser mycket ut för världen, men my God, de är goda. Vissa volymer i receptet är lite skumma eftersom jag utgick från ett amerikanskt recept när jag utvecklade mitt egna.

Ingredienser:

150 g smör

1,2 dl strösocker

1,2 dl råsocker

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 1/2 tsk bakpulver

4,2 dl mjöl

1/2 tsk salt

1 påse torkade tranbär (typ de små som Risenta har)

1 dl pumpakärnor

Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Vispa ner ägget. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vispa sedan ned i smeten. Blanda i tranbären och pumpakärnorna och låt degen vila i kylen i 1/2 - 1 timme.

Forma degen till runda bollar och placera ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200°c i 10-12 minuter.

Enjoy some goddamn delicious cookies. Om en vill piffa till kakorna ytterligare är det smarrigt att hacka ned 100 g vit choklad i smeten också. (Tips från coachen).